Azienda Vitivinicola

AZIENDA VITIVINICOLA

La proprieta‘ Borratella si trova in Toscana ed è situata nel comune di Gaiole in Chianti, Siena, ovvero nel cuore del Chianti Classico circondata dai suoi 5,75 ettari di vigneti a Chianti Classico, 2 ettari di oliveta e 75 ettari di bosco.

Ad una altitudine di 350-380 metri s.l.m. si coltivano viti con prevalenza Sangiovese. Negli ultimi anni sono stati impiantate anche uve di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera. Abbiamo anche un ottimo Olio Extra Vergine di Oliva che viene prodotto dalle circa 200 piante di olivo.

L’azienda è a conduzione familiare dove l’amore per il territorio si fonde con la passione per la produzione di prodotti di alta qualità.

La particolarità dei TERRENI e’ il loro essere ricoperti in superficie da rocce di origine calcarea e miste a argilla e limo negli strati piu’ profondi.

Le rocce creano una protezione dal sole nelle estati sempre piu’ calde lasciando il terreno respirare.

Durante la notte, i boschi che circondano i vigneti riescono a raffrescare le uve e creano una pellicola sull’acino per poterla difendere dal caldo.

Tutti i vigneti sono esposti a Sud (Sud Ovest e Sud Est).

LA CANTINA

La CANTINA è stata costruita nel 2000.

E’ stata ristrutturata nel 2017 con l’introduzione dell’impianto di raffredamento per le estati molto calde e sono stati acquistati macchinari di ultima tecnologia.

La fermentazione avviene nelle vasche di acciaio a temperatura controllata e l’affinamento in tonneaux e barrique di rovere francese,secondo e terzo passaggio.